Sabroso helado para disfrutar en cualquier día del año.
INGREDIENTES (para 1,25 kg de helado):
500 g de arroz con leche (o crema de arroz con leche)
500 ml de nata líquida para montar
2 cucharadas soperas de azúcar glas
250 g de leche condensada
PREPARACIÓN:
El día anterior a la preparación de este helado hay que
hacer el arroz con leche o crema de arroz con leche, según receta del link y
separar la cantidad necesaria para esta receta que se dejará enfriar
en un bol, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
Para preparar el helado procederemos con los siguiente
pasos:
Con una batidora trituramos el arroz con leche hasta que
quede totalmente cremoso. Podemos reservar una pequeña cantidad para añadir al
helado al final con el fin de darle un poco de textura del arroz con leche.
Después, con la nata bien fría, le añadiremos el azúcar
glas y montaremos la nata hasta que quede bien consistente.
En el mismo bol en que hemos montado la nata le iremos
añadiendo poco a poco la leche condensada y el arroz con leche triturado, mezclando
bien los ingredientes con movimientos envolventes hasta que quede todo totalmente
integrado.
Una vez montada,
apagamos el batidor y en ese mismo bol ponemos el arroz con leche y la leche
condensada, mezclando manualmente hasta que todo esté perfectamente integrado.
Para formar el helado
lo podemos hacer:
1) Si tenemos una
heladera, cuyo recipiente habremos tenido en el congelador por al menos 12
horas, la colocaremos en la batidora y la pondremos en movimiento, vertiendo en
la misma la mezcla que hemos preparado previamente. Batiremos durante
aproximadamente 1/2 hora hasta que la masa haya mantecado bien. El final se
notará porque en la heladera empezaremos a oír un “clic” típico de que la masa
ya ha cogido la consistencia del helado.
En este punto verteremos toda la masa del helado en un molde y lo meteremos en el congelador durante un mínimo de 3 horas para que la masa termine de congelarse totalmente.
2) Si no tenemos heladera
verteremos la mezcla hecha previamente en un molde que meteremos directamente
en el congelador. Cada media hora, durante unas 2 ó 3 horas, sacaremos el molde
del congelador y removeremos la masa con una espátula, especialmente separando
la masa más fría de las paredes y del fondo, mezclando todo bien, con el fin de
evitar que se formen cristales durante la congelación.
Cuando ya toda la masa empieza a endurecerse dejaremos congelar durante un mínimo de 12 horas.
A la hora de consumir el helado es conveniente sacar
el molde del congelador y dejarlo dentro de la nevera durante 30 – 60 minutos
para que se ablande ligeramente y podamos formar fácilmente la bolas para
servir el helado.
A disfrutarlo.