Cómo Hacer Kombucha Casera: Guía Completa Paso a Paso
La bebida fermentada que está revolucionando la salud digestiva
¿Sabías que la kombucha es una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo? Esta "bebida de la inmortalidad" ha conquistado el mundo moderno por sus increíbles beneficios para la salud digestiva. Hoy te enseño cómo prepararla en casa de forma fácil y económica.
¿Qué es la Kombucha?
La kombucha es una bebida fermentada de sabor ácido y ligeramente espumoso que se obtiene a partir de té endulzado. Su "magia" reside en el SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una colonia gelatinosa de bacterias y levaduras que transforman el té dulce en esta bebida probiótica.
🌟 Beneficios de la Kombucha:
- Mejora la flora intestinal
- Rica en probióticos naturales
- Apoya el sistema inmunológico
- Ayuda en la digestión
- Fuente de antioxidantes del té
Ingredientes para 5 Litros de Kombucha
Para el té base:
- 4 litros de agua para preparar el té
- 300-350g de azúcar (blanca o de caña) - ¡No sustituir por edulcorantes!
- 20-30g de té negro o verde (15-20 bolsitas)
- 1 litro de agua sin cloro (dejar reposar 12h o usar mineral)
Para la fermentación:
- 1 SCOBY saludable
- 300-400ml de kombucha de fermentación anterior (iniciador)
Materiales Necesarios
- 🫙 Tarro de vidrio de 5 litros (boca ancha)
- 🧻 Paño transpirable o gasa para cubrir
- 🔄 Gomas elásticas para sujetar
- 🥄 Utensilios no metálicos (madera, plástico, silicona)
- ⚗️ Colador de nylon (no metálico)
- 🍾 Botellas con cierre hermético
Proceso de Elaboración Paso a Paso
🍵 Paso 1: Preparar el té dulce (día anterior)
Hierve 4 litros de agua, retira del fuego y añade las bolsitas de té. Deja infusionar 15-20 minutos para extraer todos los nutrientes. Retira las bolsitas y disuelve completamente el azúcar mientras el té está caliente.
Truco: Mezcla 50% té negro y 50% té verde para un sabor equilibrado.
🌡️ Paso 2: Enfriar completamente
Deja enfriar el té hasta temperatura ambiente. ¡Muy importante! Un té caliente matará tu SCOBY. Puedes acelerar el proceso sumergiendo la olla en agua fría.
🫙 Paso 3: Montar la fermentación
Vierte el té frío en tu tarro de fermentación. Añade la kombucha iniciadora y coloca suavemente el SCOBY en la superficie. Si es necesario, completa con agua sin cloro hasta dejar 2cm libres en la parte superior.
⏰ Paso 4: Fermentación (7-14 días)
Cubre con el paño y asegura con goma elástica. Coloca en un lugar oscuro a temperatura ambiente (20-30°C). La fermentación ideal es de 10-12 días, pero puedes probar con una pajita desde el día 7.
🍾 Paso 5: Embotellar y conservar
Retira los SCOBYs, cuela la kombucha con colador no metálico. Reserva 400ml para la próxima fermentación y embotella el resto en recipientes herméticos. ¡Tu kombucha está lista!
💡 Segunda fermentación (opcional)
¿Quieres sabores únicos? Añade frutas, hierbas o especias a la kombucha embotellada y fermenta 2-5 días más para crear gas natural y sabores intensos. Prueba con jengibre, frutas del bosque o menta.
⚠️ Consejos Importantes
- Higiene total: Lava bien manos y utensilios, sin restos de jabón
- Nunca añadas SCOBY al té caliente: Lo matarías instantáneamente
- Punto perfecto: No muy dulce ni muy avinagrado
- SCOBYs marrones son normales: Indican un cultivo saludable
- Pequeños filamentos: ¡Excelente señal de vida probiótica!
🏨 Hotel de SCOBY: Tu Seguro de Vida
Mantén SCOBYs extra en un recipiente con kombucha ácida. Revisa cada 3-4 semanas, reemplaza líquido si se vuelve muy ácido. ¡Perfecto para regalos o respaldo!
🎉 ¡Felicidades! Ya sabes hacer kombucha casera
Con esta guía tendrás kombucha fresca y natural en casa por una fracción del precio comercial. ¿Te animas a probar diferentes sabores?
¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjame un comentario y cuéntame cómo te ha quedado tu primera kombucha casera!
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