GALLETAS CON COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes (salen unas 60 galletas):

170 g de mantequilla (sin sal)

220 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanco

1 cucharilla de café de extracto de vainilla

1 huevo

1 yema de huevo

260 g de harina

1/2 cucharilla de café de levadura en polvo

1/2 cucharilla de café de sal fina

300 g de pepitas de chocolate negro semi-amargo

ELABORACIÓN:

Antes de comenzar a hacer estas galletas hay que dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que esté banda y se pueda mezclar bien.

Batido de la mantequilla, el azúcar
moreno y el azúcar blando

1. En un bol se mezcla con la batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Si se utiliza azúcar con aroma de vainilla este es el momento de añadirla.

Añadiendo los huevos y el extracto
de vainilla

Masa batida con los huevos

2. Se añade el extracto de vainilla, el huevo, la yema y vuelve a mezclar con la batidora.

Masa ya batida con la harina

3. Una vez bien mezclados los componentes anteriores se añade la harina, la sal y bicarbonato sódico, volviendo a mezclar con al batidora.

Con los chips de chocolate ya
mezclados

4. Se incorporan las pepitas de chocolate (esta vez para remover es mejor utilizar una cuchara de madera en vez de la batidora eléctrica) para no romper las pepitas.

5. Dejar esta mezcla en el frigo durante 20 minutos. Aprovecha este tiempo para precalentar el horno a 170ºC y para sacar las placas donde hornearás las cookies.

Bolas en la bandeja listas para hornear

6. Una vez que la pasta esté fría (o al menos fresca), se hacen pequeñas bolas sin aplastar, ayudándonos con dos cucharillas de postre. Las bolas que se van formando se colocan sobre las placas para hornear de manera que haya espacio entre ellas para que no se peguen (tener en cuenta que con el calor se aplastan y se extienden bastante).

Galletas horneadas

7. Déjalas cocinando durante 15 minutos, comprobando regularmente que todo va bien. A la mitad de la cocción conviene girar las bandejas para que el calor se reparta más uniformemente por todas las galletas. El tiempo varía mucho en función del horno, el tamaño de las galletas,…

Las galletas están listas cuando estén doradas, pero no mucho, y deben de estar aún blandas cuando se toquen con un dedo o un palillo. 

Una vez cocinadas se sacan del horno y se dejan reposar algunos minutos, ya que todavía están demasiado blandas para moverlas y se pueden romper.

Normalmente este tipo de galletas (cookies) se conservan muy bien durante unos días en una caja de metal.

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