INGREDIENTES:
·
½ vaso
de aceite de oliva virgen extra
·
5
dientes de ajo
·
150
g de jamón serrano en picado en trozos finos
·
150
g de pan del día anterior (unas 12 rebanadas finas)
·
1
cucharilla, tamaño café, de pimentón dulce (de la Vera)
·
1
cucharilla, tamaño café, de pimentón picante (de la Vera)
·
1,5
litros de caldo de verduras o de pollo
·
2
huevos
ELABORACIÓN:
En
la cazuela donde vamos a preparar la sopa primero rehogamos los ajos cortados
en láminas con el aceite de aceite de oliva virgen extra. Cuando se doren por
ambos lados los sacamos del aceite y los reservamos.
En el aceite se añade el jamón
picado y se saltea ligeramente.
A continuación se añade el pan (debe
ser duro, del día anterior o mejor aún con dos días) cortado en rebanadas finas.
Se rehoga un poco por ambos lados hasta que empiece a tostar.
Retiramos la cazuela del calor y
añadimos los ajos que están reservados y el pimentón, dulce y picante, al gusto
(conviene retirar la cazuela del fuego para que el pimentón no se queme porque
daría un sabor amargo y desagradable). Se mezcla bien para que el pimentón
impregne bien el pan.
Se añade el caldo que tenemos
preparado, que puede estar frío. Mejor si es un buen caldo de carne o pollo. Si
no lo tenemos se puede utilizar agua directamente o bien caldo concentrado de
carne o ave.
Se deja cocer unos 10-15
minutos a fuego medio-lento sin que el agua llegue a hervir. No remover mucho la
sopa para que no se deshaga excesivamente el pan. Probar y rectificar de sal si
es necesario.
Se
baten 2 huevos y se añaden al final. El huevo batido se añade lentamente, en
forma de un chorro fino. Mientras se añade el huevo se va removiendo la sopa
para que el huevo se mezcla bien y al mismo tiempo cuaje en forma de hilillos.
La sopa está para servir. También
se puede reservar para más tarde, calentándola previamente e incluso congelar
para otro día.
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