HELADO DE TURRÓN

Helado de turrón

INGREDIENTES PARA UNA BARRA DE 1.750 g.

1 bote de leche condensada de 740 g.

Ingredientes

4 yogures naturales, de 125 g. cada uno, de leche entera.

500 g. de turrón de Jijona (blando), o dos tabletas, calidad Suprema.

½ vasito (de los de café) de nata líquida.

PREPARACIÓN

Con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera se mezcla en un bol la leche condensada, los yogures y la nata hasta conseguir una crema muy homogénea.

Mezclando los ingredientes

Triturando con la batidora

Se trocea el turrón en dados pequeños y se reserva una pequeña parte de ellos (aproximadamente media tableta de turrón). El resto se añade a la mezcla anterior y se mezcla perfectamente con ella en la batidora.

Añadiendo los trozos de turrón después
de una hora en el congelador

Se vierte la mezcla en un molde rectangular (de los de tipo plum-cake si el helado se va a servir al corte, y de cualquier forma si se va a servir en bolas) y se introduce en el congelador. Durante dos horas, y en intervalos de unos 30 minutos, hay que separar la mezcla de los bordes del molde y remover hasta el fondo todo el conjunto de la mezcla; así se evita la cristalización del producto (es importantísimo para que el helado quede cremoso, para éste o para cualquier otro helado). Al cabo de una hora y media, y mientras se remueve, se van añadiendo los trocitos de turrón reservados. Tiempo total de congelación, mínimo, 4 horas.

A la hora de servir el helado es conveniente sacar el recipiente del congelador y colocarlo dentro de la nevera al menos media hora antes de su consumo. De esta forma el helado se reblandece un poco y será mucho más fácil servirlo, bien:

1) desmoldando el helado sobre una bandeja y después servirlo al corte con barquillos

2) hacer bolas con una cuchara de helado y servirlo bien en cucurucho, en copa o bien en platos de postres, solo o acompañando algún otro tipo de postres

Si se intenta hacer justo en el momento de sacar el helado del congelador esto resultará imposible al estar totalmente congelado y muy duro.

NOTA: Si se dispone de heladora, se vierte en ella la mezcla preparada después de batir / triturar los trozos de turrón junto con todos los demás ingredientes. Al cabo de media hora de enfriamiento se incorporan los trocitos de turrón. Tiempo de congelación: 1 hora y 30 minutos o un poco más.

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